水分測(cè)定儀對(duì)食品行業(yè)的意義

      水分是食品的天然成分，通常雖不看作營(yíng)養(yǎng)素，但它是動(dòng)植物體內(nèi)不可缺少的重要成分，具有十分重要的生理。食品中水分含量的多少，直接影響食品的感官性狀，影響膠體狀態(tài)的形成和穩(wěn)定?？刂剖称?a href="http://www.mmhhjd.com/KFMA/Category210.aspx" target="_blank">水分的含量，可防止食品的腐敗變質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分的水解。因此，了解食品水分的含量，能掌握食品的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，同時(shí)，增加了其他測(cè)定項(xiàng)目數(shù)據(jù)的可比性。在食品中水分存在形態(tài)有三種：即游離水、結(jié)合水和化合水。游離水，指存在于動(dòng)植物細(xì)胞外各種毛細(xì)管和腔體中的自由水，包括吸附于食品表面的吸附水；結(jié)合水，指形成食品膠體狀態(tài)的結(jié)合水，如蛋白質(zhì)、淀粉的水合作用和膨潤(rùn)吸收的水分及糖類、鹽類等形成結(jié)晶水；化合水，指物質(zhì)分子結(jié)構(gòu)中與其他物質(zhì)化合生成新的化合物的水，如碳水化合物中的水。前一種形態(tài)存在的水分，易于分離，后兩種形態(tài)存在的水分，不易分離。如果不加限制地長(zhǎng)時(shí)間加熱干燥，必然使食物變質(zhì)，影響分析結(jié)果。所以要在一定的溫度、一定的時(shí)間和規(guī)定的操作條件下進(jìn)行測(cè)定，方能得到滿意的結(jié)果。測(cè)定食品中的水分含量的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法有：直接干燥法、減壓干燥法和蒸餾法。

聚焦10大領(lǐng)域 《全國(guó)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新重點(diǎn)領(lǐng)域(2024—2028年)》印發(fā) (02/21)

生態(tài)環(huán)境部：推動(dòng)危廢收集便利化、轉(zhuǎn)移快捷化、監(jiān)管信息化 (02/14)

2024年我國(guó)共批準(zhǔn)建立1135項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì) (01/15)

熱烈祝賀APT-1自動(dòng)電位滴定儀走進(jìn)清華大學(xué)土木館重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 (01/13)

國(guó)家生態(tài)環(huán)境監(jiān)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)預(yù)研究項(xiàng)目清單發(fā)布 300余項(xiàng)目入圍 (01/06)

加強(qiáng)農(nóng)藥及三項(xiàng)工業(yè)廢水排放管控 生態(tài)環(huán)境部發(fā)布新標(biāo)準(zhǔn) (12/31)

市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《食品安全違法案件查辦通用指南》和《食品安全執(zhí)法辦案指南（一）》 (12/30)

化妝品安全技術(shù)規(guī)范更新 新增及修訂五項(xiàng)檢驗(yàn)方法 (11/29)

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局批準(zhǔn)籌建兩家國(guó)家級(jí)質(zhì)檢中心 (11/28)

化妝品安全技術(shù)規(guī)范更新 新增及修訂五項(xiàng)檢驗(yàn)方法 (11/27)