淺談科研儀器與空氣食物
近日，俄媒報(bào)道稱，芬蘭科學(xué)家已經(jīng)找到了用空氣合成食物的技術(shù)，相關(guān)儀器設(shè)備的研發(fā)也初步或者收獲。據(jù)了解，這種技術(shù)通過(guò)將二氧化碳和微量元素混合進(jìn)普通的電解水產(chǎn)生的氧和氫，在通過(guò)特殊的微生物作為媒介，將他們加工成與蛋白質(zhì)比例接近六成的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，最后將得到的物質(zhì)熱加工成類似面粉口感的粉末狀物質(zhì)。 　　不過(guò)，從實(shí)用的層面上來(lái)說(shuō)，空氣食物對(duì)于人類的生活來(lái)說(shuō)，仍舊是“不可能完成的任務(wù)”，其主要原因有兩個(gè)。 　　其一就是其作為食物的樣子及口感。對(duì)于大多數(shù)人而言，色香味是決定食物好不好的關(guān)鍵要素，顯然粉末狀的空氣食物在色香味上都存在一定的欠缺。當(dāng)然，從理論角度來(lái)說(shuō)了，空氣食物可以像普通食材一樣制作成不同口感口味的美食，但是其中涉及到的制作工藝也會(huì)比傳統(tǒng)食材復(fù)雜許多。 　　另一個(gè)原因就是空氣食物的高昂成本，雖然根據(jù)相關(guān)報(bào)道顯示，空氣食物目前的主要方向是取代傳統(tǒng)的動(dòng)物飼料，但是其成本卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豆粕等傳統(tǒng)的飼料。所以說(shuō)，無(wú)論是加工難度還是成本，目前空氣食物想要正式進(jìn)入人們的生活，仍然還有非常長(zhǎng)的道路要走。 　　但從科學(xué)儀器發(fā)展的速度來(lái)看，空氣食物的平民化又并非沒(méi)有希望。事實(shí)上，人類已經(jīng)有了一定的人造食物基礎(chǔ)，甚至已經(jīng)可以通過(guò)動(dòng)物干細(xì)胞及蛋白質(zhì)、糖等相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素，借由培養(yǎng)皿、顯微鏡、生物質(zhì)譜、DNA測(cè)序儀等工作，生產(chǎn)出口感細(xì)膩、安全健康的人造肉。目前，空氣食物已經(jīng)找到了利用水、二氧化碳、微量元素生產(chǎn)類蛋白物質(zhì)的方法，如果未來(lái)，科研儀器可以檢測(cè)到更加細(xì)微的細(xì)節(jié)，以更加效率的方式促進(jìn)微生物反應(yīng)的進(jìn)行，空氣食品的成本應(yīng)該可以將到居民可以接受的范圍。 　　當(dāng)然，很多人會(huì)有困惑，食物鏈原本就是生態(tài)系統(tǒng)中重要的一環(huán)，如此大力度的投入在空氣食物的研究上意義是什么。事實(shí)上，人類的生活雖然離不開(kāi)生態(tài)系統(tǒng)，但近年來(lái)人類對(duì)生態(tài)系統(tǒng)的影響是有目共睹的。不可否認(rèn)，人類的飲食習(xí)慣促使了我們?nèi)藶榈挠绊懥苏麄€(gè)生態(tài)鏈，無(wú)論是牲畜的養(yǎng)殖，還是在農(nóng)作物培養(yǎng)上農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑、肥料的使用，一定程度上都對(duì)環(huán)境造成了不利影響。而至少?gòu)哪壳暗睦碚撝R(shí)來(lái)看，空氣食物比起傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)來(lái)說(shuō)，避免了農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑、毒性肥料的使用，并且不受氣候的直接影響，對(duì)于解決諸如溫室效應(yīng)等已經(jīng)存在的環(huán)境、保護(hù)生態(tài)環(huán)境，都有一定的價(jià)值。 　　不過(guò)，就事論事，假設(shè)未來(lái)空氣食物真的進(jìn)入了人們的生活，由于其制作過(guò)程基本都是通過(guò)儀器設(shè)備完成的，不可避免存在生產(chǎn)過(guò)程中受到污染的可能，相關(guān)的食品檢測(cè)儀器也應(yīng)該會(huì)順應(yīng)這種特殊食物的出現(xiàn)，而得到一定的發(fā)展。 　　當(dāng)然，無(wú)論如何，空氣食物的確是一項(xiàng)非同尋常的科研計(jì)劃，值得受到關(guān)注以及期待。