食品添加劑的檢測包括對產品質量檢測和對其在食品中殘留量的檢測。對食品添加劑產品質量檢測而言，現(xiàn)有2314種食品添加劑均有相應的檢測方法，有資質和能力的檢測單位均可開展相應的檢測工作，滿足食品添加劑生產經營或食品安全監(jiān)管工作的需要。

　　對食品中食品添加劑殘留的檢測而言，中國做法與相關國際組織和發(fā)達國家的通常做法相同：對于規(guī)定了具體使用限量和范圍的食品添加劑，如防腐劑、著色劑、甜味劑、抗氧化劑等，都制定了相應的檢測方法的標準;對于來自天然植物或按生產工藝需要適量使用的食品添加劑，如天然色素、增稠劑等，食品中本身就可能存在，食品安全風險較低，無需區(qū)別添加或天然存在的情況，通常不制定檢測方法。

　　一直以來，食品添加劑標準(包括使用標準和產品標準)的制定是食品安全工作的重要內容。衛(wèi)生部2011年5月新修訂的《食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)中包括食品添加劑、食品用加工助劑、膠母糖基礎劑和食品用香料共2314種，并規(guī)定了使用范圍、用量和使用原則。這些食品添加劑品種在國內外廣泛使用，并經過了國際食品添加劑聯(lián)合專家委員會(JECFA)安全性評估。

　　在《食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)規(guī)定的防腐劑、著色劑、甜味劑等332個常用品種中，274個已有產品標準(包括質量要求和檢驗方法)，覆蓋率達82.5%。目前，衛(wèi)生部正在繼續(xù)加緊依法制修訂食品添加劑產品標準。中國地方基層食品添加劑檢測的能力建設亟待加強，有關部門在十二五規(guī)劃中已作出安排，以不斷增強檢測機構的裝備水平和人員隊伍素質，不斷加強包括對食品添加劑檢測在內的食品安全監(jiān)管之技術支撐。

　　衛(wèi)生部表示一向歡迎和尊重社會各界發(fā)揮監(jiān)督作用，希望社會各界繼續(xù)關心和支持標準工作，并提出建設性意見，共同為提高食品安全標準工作水平而努力。

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