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  • 又是甜蜜素惹的禍 科學(xué)儀器助力白酒檢測(cè)

    發(fā)布于 2019/12/24閱讀(1029)來源 ltrlw

    摘要

    近日,酒X酒原經(jīng)銷商公開舉報(bào)酒X酒某批次白酒中添加了甜蜜素。此消息一出便引起了軒然大波。拋開事件中的是是非非,從甜蜜素和食品安全來簡(jiǎn)單談?wù)劇?/div>

    內(nèi)容

      甜蜜素,化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉,是甜味劑的一種,可代替蔗糖使用。在我國(guó),甜蜜素是一種常用的食品添加劑,有甜味純正、回味悠長(zhǎng)、成本低等優(yōu)點(diǎn)。雖然甜蜜素可食用,在我國(guó)仍對(duì)食品加工中的甜蜜素使用量進(jìn)行了嚴(yán)格的控制,如《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定了,甜蜜素在水果罐頭、冷飲、復(fù)合調(diào)味料等食品中的最大使用量為0.65g/kg,在果醬、熟制豆類等食品中的最大用量為1.0g/kg。
     
      既然甜蜜素是可食用食品添加劑,那為何此次酒鬼酒事件會(huì)不斷發(fā)酵,愈演愈烈呢?那是因?yàn)椤妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》所列出的允許使用甜蜜素的食品分類中,并不包含白酒類(蒸餾酒)。另外,《濃香型白酒》(GB/T10781.1—2006)也規(guī)定,濃香型白酒中不得添加非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)。也就是說,類似酒鬼酒的白酒中不允許添加甜蜜素。
     
      但甜蜜素是一種能讓白酒口感更加綿密的物質(zhì),可能會(huì)被商人惡意添加到白酒中。此外,不允許添加甜蜜素不等于不能檢出甜蜜素,在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中,由于原料、投料等原因也可能使得成品酒中被檢出甜蜜素。因此對(duì)白酒中的甜蜜素檢測(cè)就顯得很有必要。
     
      在對(duì)甜蜜素進(jìn)行檢測(cè)時(shí),樣品前處理很重要。目前,透析法、揮發(fā)法、固相萃取法、超聲離心法等是比較常見的方法,各有優(yōu)勢(shì)。比如,固相萃取法不僅可以富集樣品中的甜蜜素,還能凈化提取液,降低基質(zhì)干擾,適用于甜蜜素含量較低的樣品。檢驗(yàn)人員可根據(jù)檢測(cè)儀器選擇合適的前處理方法??捎糜跈z測(cè)甜蜜素的檢測(cè)儀器也很多,如原子吸收分光光度計(jì)、紫外分光光度計(jì)、離子色譜、氣相色譜、液質(zhì)聯(lián)用、氣質(zhì)聯(lián)用等,因普遍具有快速、便捷、結(jié)果準(zhǔn)確的特點(diǎn),被廣泛應(yīng)用于白酒中甜蜜素檢測(cè)。
     
      其實(shí),白酒行業(yè)中違規(guī)添加甜蜜素的案例并不少見,更有網(wǎng)友指出這一現(xiàn)象是白酒行業(yè)里公開的秘密。此外,據(jù)報(bào)道,甜蜜素已經(jīng)成為了白酒不合格的第二大原因,在近6年的檢查中,多達(dá)365批次白酒被檢出甜蜜素。這或許也從某種程度上表明,我國(guó)仍需要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)白酒質(zhì)量的檢測(cè),同時(shí)提升對(duì)酒企業(yè)的監(jiān)管力度和懲戒力度。
     
      當(dāng)然,百姓也不需要對(duì)此感受恐慌。我們常說到,一切拋開劑量談毒性的行為都是耍流氓,這句話套用在甜蜜素上也是適用的。甜蜜素固然會(huì)對(duì)人體會(huì)有一定的傷害,但要真正對(duì)我們的健康造成危害還需要食用超出一定限量或長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)攝入。此外,甜蜜素添加到白酒中,究竟會(huì)對(duì)我們產(chǎn)生什么樣的傷害也還未有定論,我們無需自亂陣腳。

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